5月20日，我院“营养与肿瘤”科研创新团队在心血管领域国际顶级期刊《Hypertension》在线发表题为“Dietary Intakes of Plant and Animal Nitrate and 5Year Blood Pressure Changes”的原创性研究论文。我院营养与食品卫生学系硕士研究生曹缘园、王欣缘，我校第二附属医院内分泌科医师张德园为共同第一作者，我校附属六安市疾控中心曹洪娟为共同作者，杨万水教授为独立通讯作者。

该研究依托“安徽肝病研究”（ALDS）队列揭示膳食硝酸盐对血压的长期影响取决于其食物来源。研究发现，高摄入植物来源硝酸盐的参与者，5年收缩压显著下降，动脉僵硬度风险降低41%；而高摄入动物来源硝酸盐的参与者，舒张压则显著升高。联合分析进一步证实，植物硝酸盐与维生素C或多酚联合摄入时降压效果最强，而动物硝酸盐与血红素铁联合时升压效应最明显。机制上，植物硝酸盐伴随的抗氧化物能促进一氧化氮生成、舒张血管；而动物硝酸盐与血红素铁、胺类共存，易在体内形成N亚硝基化合物，诱发氧化应激与内皮功能障碍，从而推高舒张压。正如狄更斯在《双城记》中所言，“这是最好的时代，这是最坏的时代”。对于膳食硝酸盐而言，可谓“这是最好的硝酸盐，这是最坏的硝酸盐”。同一分子因食物来源不同，走向截然相反的血管结局。血压异常等心血管疾病是代谢相关脂肪性肝病（MASLD）常见的远期并发症，这一发现为MASLD的综合管理及膳食相关心血管风险防控提供了新的科学依据。

杨万水教授团队长期聚焦营养、肝病与肝癌的流行病学研究，联合六安市、马鞍山市疾病预防控制中心及安徽医科大学第二附属医院等多家附属医院，共同建立了“安徽肝病研究”（ALDS）队列，已纳入近6200名社区成年人，完成首轮5年随访。依托ALDS，团队已成功获批多项国家级科研项目，培养博士及硕士研究生10余名，并在AJCN、Hypertension、JAHA、AJE等权威期刊发表SCI论文20余篇。这一合作模式已成为学院推动产教融合、协同育人的生动实践。

该研究获得了国家重点研发计划、国家自然科学基金、安徽省江淮英才培养计划杰出项目以及安徽医科大学与附属疾控中心协同育人项目的资助。（学科科研办公室）

全文链接：

https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/HYPERTENSIONAHA.126.26894